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plumento foods

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Lebensmittel auf Insektenbasis

Situation

Die Weltbevölkerung wird in den nächsten Jahrzehnten voraussichtlich auf 9 Milliarden Menschen anwachsen. Gleichzeitig wird erwartet, dass die Nachfrage nach tierischem Protein in der menschlichen Ernährung steigt, mit allen bekannten Konsequenzen für Umwelt und Klima. Es ist Zeit, unsere Essgewohnheiten zu ändern, um bereits begrenzte Ressourcen zu schonen. Eine Möglichkeit sind Insekten als nachhaltige und natürlich effiziente Proteinquelle.

Warum Insekten?

Historisch gesehen waren Insekten ein Teil der menschlichen Ernährung und laut FAO sind für mehr als 2 Milliarden Menschen (hauptsächlich im Süden der Welt) Insekten Teil ihrer normalen Ernährung.

In westlichen Diäten werden Insekten nicht bewusst gegessen, sondern sind als Verunreinigungen in unserer Nahrung vorhanden, z.B. in Schokolade, Tomatensoße oder gemahlenen Gewürzen.

"Wo eine Esskultur auf Basis von Entomphagie noch nicht existiert, muss es geschaffen werden. Von der Erstellung neuer Rezepte und Menüs in Restaurants bis hin zur Gestaltung neuer Lebensmittelprodukte. Die Lebensmittelindustrie spielt eine große Rolle bei der Verbesserung des Status von Insekten als Lebensmittel. "

(FAO, 2013)