Falafel-Mix with Cricket Protein

Beschreibung

Enthält 180g Falafel-Mix-Pulver.

Zutaten:

Kichererbsenmehl* , gemahlene Grillen (Gryllodes sigillatus) 10%, Meersalz, Zwiebeln* ,Gewürze* , Knoblauch* , Petersilie* (*aus kontrolliert biologischem Anbau)

Hinweis:

Bei einer Allergie auf Schalentiere besteht die Möglichkeit einer allergischen Reaktion auf Speiseinsekten. Kann Spuren von Senf, Gluten, Soja und Sesam enthalten.

Zubereitung:

Den Beutelinhalt mit 180 ml Wasser verrühren und ca. 45 min quellen lassen. Teig gut durchkneten, mit feuchten Händen kleine Bällchen formen und in heißem Öl rundum anbraten.

Insekten weisen eine Vielfalt von Vorteilen auf:
Sie benötigen viel weniger Futter und Platz um die gleiche Menge an Proteinen zu liefern als beispielsweise Schweine oder Rinder. Gleichzeitig erzeugen sie nur einen Bruchteil an Treibhausgasen. Dabei sind die aus Insekten gewonnene Proteine sehr hochwertig. Historisch gesehen waren Insekten immer Teil der menschlichen Ernährung und laut Welternährungsorganisation (FAO) werden Insekten aktuell von ca. 2 Milliarden Menschen weltweit regelmäßig verzehrt, im überwiegenden Teil in Asien, Afrika und Lateinamerika.

Die Weltbevölkerung wird in den nächsten Jahrzehnten voraussichtlich auf 9 Milliarden Menschen anwachsen. Gleichzeitig wird erwartet, dass die Nachfrage nach tierischem Protein in der menschlichen Ernährung steigt, mit allen bekannten Konsequenzen für Umwelt und Klima. Es ist Zeit, unsere Essgewohnheiten zu ändern, um bereits begrenzte Ressourcen zu schonen. Eine Möglichkeit sind Insekten als nachhaltige und natürlich effiziente Proteinquelle in der menschlichen Ernährung zu nutzen (Entomophagie).

Wir als plumento foods wollen unseren Teil dazu beitragen, diese zu propagieren und den kulinarischen Blick auf Insekten als Lebensmittel in der westlichen Welt zu verändern. Seit dem 1. Januar 2018 gilt die neue Novel Food-Verordnung (EU) 2015/2283: Insekten – sowohl ganze Tiere als auch Teile davon – werden in der neuen Verordnung erstmals explizit genannt und sind somit für den menschlichen Verzehr erlaubt. Alle Insekten oder insektenhaltige Produkte, die als Lebensmittel in den Verkehr gebracht werden sollen, müssen vorab gesundheitlich bewertet und zugelassen werden.